Kilau Blog

Vegan Appel Crumble met Frambozen

Geschreven op 09 juni 2016

Een paar weken geleden was ik bezig met mijn eigen project ‘Life Booster’. De kern: Elke dag iets doen waar je energie uit haalt. Een van de dingen waar ik energie uithaal is het bakken en koken van lekkere recepten. En misschien vooral dat laatste, het opeten :).

Eigenlijk koken mijn vriend en ik bijna elke dag zelf. We bestellen weinig. We proberen zoveel mogelijk verse producten te gebruiken. Soms sluipen bepaalde standaard recepten erin. Lekker makkelijk waardoor je niet zoveel hoeft na te denken :).  Alleen soms wil je ook wel eens wat variatie. Althans, ik wel.

Op onze date night, die mijn vriend en ik onlangs in het leven hebben geroepen, hadden we afgesproken dat we allebei iets zouden maken, zonder dat de ander wist wat het was. Door een muntje op te gooien werd bepaald wie wat zou maken. En….het werd het dessert voor mij! Jippie :).

Op internet kwam ik het recept van de Groene Meisjes tegen: Vegan Apple Crumble. Het stond eerst bij de ontbijt sectie op de website, maar het is nu verplaatst naar de zoetigheden. Yammie :). En ja, het is zoet :), maar dan zonder geraffineerde suikers. In het recept van de Groene Meisjes, gebruiken ze een bepaalde jam. En dan een heel potje. Dat vond ik iets te enthousiast. Ik heb er dus mijn eigen variant van gemaakt met frambozen die ik even in een hak molentje gepureerd heb. De smaak was er niet minder om!

Daarnaast heb ik kleinere schaaltjes gebruikt. Het was een dessert en geen ontbijt. De ovenschaaltjes hadden een diameter van ongeveer 10 cm. Je kunt er dan ongeveer 4 desserts van maken.

De vegan crumble met frambozen was zeer geslaagd en zeker voor herhaling vatbaar!

Het eten van een zoet dessert vlak voor het slapen gaan is overigens niet heel handig ivm de (fruit)suikers voor het slapen gaan. Maar ach, af en toe ;). Misschien dat ik het de volgende keer voor bij een high tea maak :).

Wat is jouw favoriete dessert?

4 ovenschaaltjes van ø 8-10 cm

Ingredienten
2 appels
1 arrowroot poeder (te verkrijgen bij Ekoplaza en bepaalde supermarkten waaronder de Jumbo)
1/2 theelepel kaneel
1 bakje frambozen

90 gram kokosolie (7 eetlepels), gesmolten
4 eetlepels agavesiroop
60 gram havervlokken
4 eetlepels gehakte amandelen (of een andere noot als je dat lekkerder vindt, óf helemaal geen noten, als je een notenallergie hebt)
4 eetlepels speltbloem
1/2 theelepel kaneel

100 ml amandelmelk
1/2 theelepel vanillepoeder
2 eetlepels agavesiroop, rijststroop of ahornsiroop (optioneel)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden

1. Snijd de appels in kleine blokjes en verdeel ze over de ovenschaaltjes. Besprenkel met de arrowroot poeder en kaneel.
2. Doe de frambozen in een hakmolentje en hak ze voor ongeveer 30 seconden totdat het een soort jam is
3. Verspreid de ‘jam’ over de appels 
4. Mix de kokosolie met de agavesiroop. Mix in een andere kom de havervlokken, amandelen, meel en kaneel. Doe de vochtige ingrediënten bij de droge en roer goed door.

5. Verspreid de havervlokken/kokosolie-mix over de appels en jam
6. Zet de ovenschaaltjes 30-35 minuten in de oven totdat de bovenkant goudbruin is en de jam aan de zijkanten ‘borrelt’
7. Haal de ovenschaaltjes uit de oven en laat 10 minuten afkoelen.
8. Verwarm de amandelmelk samen met het vanillepoeder en agavesiroop in een pannetje. Haal van het vuur af zodra het is opgewarmd. Serveer de crumble met de warme amandelmelk.

 

Geniet ervan!

Reageer op dit bericht